12 consejos para ser buen bebedor de vino

A la gran mayoría de los españoles y a una gran parte de la humanidad nos gusta beber vino. Su sabor, su textura y sobre todo lo que implica: una buena comida o cena, una reunión con amigos o una cita romántica. Pero la gran mayoría tampoco sabe demasiado sobre los cuidados, detalles y conceptos a tener en cuenta sobre esta bebida milenaria tan nuestra. El vino es una cultura en algunas regiones de España. Hay zonas que sólo viven de la plantación de la vid, su recolección y su posterior transformación hasta convertirse en el preciado elixir.

Con el zumo de uva fermentado no hay segundas oportunidades. La primera impresión que te llevas con un vino es la que queda. Una mala experiencia puede condicionar nuestra percepción de un vino para siempre y en la mayoría de los casos se debe a una falta de información sobre cuestiones más bien básicas.

Recomendaciones para disfrutar del vino

Por ello hemos preparado esta pequeña guía con recomendaciones a tener en cuenta a la hora de comprar, conservar y, sobre todo, beber vino. No son más que unas nociones de culturilla general para elegir bien, sin llevarse sorpresas y sobre todo para disfrutarlos, que es de lo que al final se trata.

#1 No importa el año del vino blanco

Se llegó a generalizar que los buenos vinos blancos debían ser de ese mismo año. Esta generalización tuvo su probable origen en la década de los 80, época en que los blancos se sacaban al mercado cada vez más temprano y se consumían en el año, convirtiéndose en una tendencia que caló fuerte en el consumidor. Eso hoy en día está obsoleto, los blancos pueden tener una crianza en madera tan respetable como la de los tintos, de hecho es mejor disfrutarlos a partir del segundo año de vida o más.

#2 Al vino con posos no le pasa nada

Los vinos que tienen posos no tienen ningún problema. Suelen ser vinos que se elaboran con poca intervención, sin filtrar, estabilizar o clarificar. Lo ideal es decantarlo, o en todo caso, tener cuidado para que en la última copa no se vierta lo que quede de la botella.

#3 Cada vino tiene su propioa temperatura

Los vinos no es recomendable servirlos a temperatura ambiente. Cada tipo de vino tiene una temperatura y esto tiene su porqué. Servir un vino demasiado frío hace que no se aprecien bien sus aromas, pasa desapercibido para el paladar y sus matices no serán notados, potenciando los taninos y la astringencia. Por lo contrario, si el vino se sirve demasiado caliente se notará demasiado el alcohol y los aromas a frutas, además de que saldrán a relucir sus defectos más fácilmente. Si se necesita enfriar un vino, no se debe hacer de forma brusca, y mucho menos echándole hielo, o metiéndole en el refrigerador. Se puede meter en una cubeta con agua fría, como mucho.

Las temperaturas ideales son servir los tintos entre 14º y 16ºC, los blancos entre 7º y 9ºC y los rosados entre 9ºC y 11ºC.

#4 El tapón de rosca no es sinónimo de “barato”

En España somos reticentes al tapón de rosca porque lo asociamos injustamente a vinos de poco nivel. Nada más lejos de la realidad, la rosca es una opción para muchas bodegas y podemos encontrar hoy día grandes vinos con tapón de rosca, especialmente cuando se trata de vinos blancos alemanes, australianos o neozelandeses.

#5 Que sea reserva no significa que sea mejor vino

Mucha gente piensa que un reserva es sinónimo inequívoco de buen vino. Crianza, Reserva o Gran Reserva, hace referencia al tiempo de crianza en madera de los vinos, nunca a la calidad final de los mismos. Los Crianzas, por lo general, aportan más fruta y una boca potente. Los Reservas, en cambio, tienden más a los aromas terciarios (cueros, tabacos, ahumados) y en boca suelen ser más largos y con los taninos pulidos. Es una cuestión de gustos.

#6 No tomes el vino recién descorchados

Los buenos vinos, como los grandes reservas, no se toman recién descorchados, sino que debe dejarlos airear al menos unos minutos (mejor media hora como mínimo). Lo suyo es vertirlo en un decantador para comprobar su color y textura, y filtrar posibles problemas de picado.

#7 Algunos vinos mejoran con los años

Lo de que el vino mejora con los años es cierto en algunos casos. En el caso de los vinos de envejecimiento que se almacenaron en barricas de roble la ventilación de oxígeno se da de manera muy lenta. En casos específicos el paso del tiempo permitirá que el contenido de la botellas sea capaz de desarrollar nuevos aromas (llamados terciarios) y llegar a ser refinados en taninos (sustancias químicas provenientes del racimo y la barrica).

#8 La posición de la botella debe ser horizontal

La recomendación es que siempre se conserven en horizontal porque el corcho necesita humedad para permanecer expandido y así evitar el paso del oxígeno al interior de la botella. Con una salvedad, cuando se trata de espumosos, lo mejor es almacenarlos de pie para que con la presión y el carbónico no se desintegre el corcho.

#9 Elige una copa adecuada para beber el vino

La forma de la copa tiene una gran influencia en la cata de vinos. Ya que el uso adecuado de la misma puede resaltar algunas variedades de aromas u ocultarlas centrándose en el alcohol. Recuerda que cuanto más lleno esté el vaso, más fuerte será el sabor, por eso es siempre mejor servir el vino poco a poco sin llenar la copa. Las copas deben ser siempre transparentes para poder apreciar todas las características del vino: cuerpo, color…

Importante: siempre que vayas a probar otro vino, cambia de copa o lava la que tengas para no mezclar aromas.

#10 Dependiendo del menú, así elegirás el vino

Según que platos, le pegará más un vino u otro. Una vez determinado el menú y los platos a servir, procederemos a la selección de los vinos y en qué orden se van a servir. En la actualidad se lleva mucho servir un único vino para toda la comida (habrá que elegir un vino joven, por regla general). Dependiendo del plato a servir, tenemos que saber qué vino debería servirse.

• Blancos ligeros. Pescados blancos
• Blancos con cuerpo. Pescados azules, mariscos y salsas
• Tintos ligeros. Carnes rojas
• Rosados. Carnes blancas
• Tintos con cuerpo. Carnes rojas y caza

#11 La decantación depende de cada vino

La decantación es trasvasar el vino a un decantador o decanter. El decanter sirve, no es sólo una cuestión de que quede bonito en la mesa. El explota realmente las texturas y olores del vino, lo airea y despierta los aromas que de otra manera demorarían horas en aparecer. Ojo, no cualquier vino es para decantar, dependerá de cada vino, este procedimiento es para los de crianza, que han pasado años en botella, y para los vinos más potentes que necesitan ser decantados para que obtengan oxígeno, es así como conseguirán un espectro aromático más amplio y una mejor percepción en boca, más relajada.

#12 Tomar bien el vino es un arte

Si siempre tomas vino sin tomarte el tiempo de saborearlo adecuadamente, te perderás de mucho de esta gran experiencia. Una vez servido observa el color a contraluz, debe ser brillante y no turbio. Agita suavemente el vino girando la copa. Sostén la copa tomándola por su tallo para no calentarlo. Aprecia el aroma del vino. El aroma del vino, cuyo nombre correcto es buqué, es uno de los factores más importante del vino. El buqué es creado por las reacciones químicas que se generan con la antigüedad del vino.

Prueba el vino, se debe tomar con pequeños sorbos, debes verterlo en la boca y paladearlo concentrándote en su cuerpo y textura. Por último saborea el vino. El sabor del vino quedará en tu boca por unos momentos, reflexiona sobre su sabor y ya estarás listo para seguir bebiendo disfrutando de la experiencia.

El vino es testigo de los grandes momentos

Ya sea en las bodas, en las cenas de empresa, en las comidas con amigos o en veladas románticas, el vino siempre está presente en nuestras vidas como gran testigo de las celebraciones más importantes. Así que no le quites la importancia que merece y dedica el tiempo necesario a elegir bien, conservarlo adecuadamente y finalmente saborearlo como es debido. Y recuerda que lo mejor de esta bebida tan nuestra, lo que mejor sabor le dará es beberla en buena compañia.

¿Qué te han parecido nuestros consejos para ser un buen bebedor de vino? ¿Tienes algún consejo sobre esta bebida que quieras compartir con nosotros? Déjanos tus comentarios y no olvides compartirlo con tus familiares y amigos.